Borgoña es el corazón de Francia. Literalmente lo es, ya que se encuentra en el centro del país y es uno de los principales lugares de producción de vino, el verdadero «néctar» que da fama mundial a Francia. La capital es Dijon, pero otros centros interesantes incluyen Auxerre, Besançon, Cluny y Nevers, y casi todas estas ciudades viven de sus economías relacionadas con el vino. La ciudad de Beaune, en particular, es considerada la «capital del vino de Borgoña», ya que se encuentra en el corazón de los mejores viñedos de Chardonnay y Pinot Noir. Si le encanta el vino y los hermosos paisajes, incluso en otoño, ¡venga a disfrutar de la belleza de Borgoña!
Cómo llegar a Borgoña
Borgoña es una región central y, por lo tanto, está atravesada por numerosas rutas de transporte. Conectada por autopistas, ferrocarriles y rutas alternativas, cuenta con tres aeropuertos. Dos, el Aeropuerto de Dijon (DIJ) y Aeropuerto de Dole (DLE), se encuentran dentro de la región; el Aeropuerto Internacional de Lyon-Saint-Exupéry (LYS), en cambio, está a 200 km y está bien conectado mediante traslados privados que pueden reservarse cómodamente desde casa, por ejemplo, a través de la web de Transfeero.
La región vinícola
El sello distintivo de las bodegas de Borgoña es la calidad. La prioridad es el sabor del vino, no la cantidad de botellas producidas. De hecho, los viñedos son pequeños y solo se cosechan unos pocos racimos, que luego se procesan cuidadosamente y se envejecen en barricas de alta calidad. Las uvas de esta zona son Chardonnay, también originaria de estas tierras, y Pinot Noir. Dos zonas en particular representan la fama de toda la producción de Borgoña: la región de Nuits (al norte de Beaune) y la región de Beaune (al sur de la ciudad).
Los vinos de Borgoña se maridan con sabores muy específicos. Y la gastronomía local los realza con platos de carne (ternera a la borgoñona), caracoles, jamones (jamón azul, jamón Chablisienne), quesos y setas. Entre los itinerarios por Borgoña, descubrir los sabores locales también es una excelente idea.
Itinerarios por Borgoña
El primer itinerario a considerar son, sin duda, las catas de vino y sabores locales. Simplemente explore las bodegas de la región, por ejemplo, la ruta Nuits, el recorrido por el territorio al sur de Beaune, la ruta Rue des Grand Crus o la ruta Cités des Climats, que, además de Beaune también incluye Chablis y Mâcon. Las mejores bodegas de vino para visitar son: La Chablisienne, Domaines Albert Bichot, Domaine de Montmaine, Lambrays, Château de Meursault, Antonin Rodet, Domaine Frédéric Berne y Château des Bachelards. Hay innumerables ideas y operadores turísticos que le ayudarán a elegir la ruta del vino que mejor se adapte a sus necesidades.
Otro itinerario interesante es el histórico, que le llevará a admirar las espléndidas ciudades medievales de la región. Dijon, por supuesto, con su Palacio de los Duques, la Torre Le Bon y la espectacular «Ruta Peatonal del Búho» a través de una arquitectura centenaria. Visitará Besançon, con su ciudadela con vistas al río y sus numerosos museos; Cluny, con su abadía y pueblo medieval dominado por la Torre del Queso (abierta al público) que ofrece espectaculares vistas desde lo alto; Beaune y sus bodegas; Auxerre, la «Florencia de Borgoña», con sus iglesias góticas, palacios antiguos, museos y ambiente bohemio; Nevers, en torno a su imponente palacio ducal; Avallon, donde monumentos como la colegiata de Saint-Lazare, la Torre del Reloj, las murallas y las mansiones de los Señores de Domecy te harán sentir como en un cuento de hadas.
Borgoña ofrece paisajes naturales únicos que también se pueden admirar en bicicleta o a caballo. Recorre los numerosos senderos naturales que recorren antiguos caminos medievales o atraviesan reservas naturales protegidas. Visitarás lugares como el lago de Saint-Agnan, las turberas de Montsauche-les-Settons, el Parque Regional de Morvan, la ruta botánica del Valle de Vaux, la ruta de los Lagos de Bresse y la ruta de los manantiales de Lison y Verneau.
Las famosas abadías
Borgoña, además de por su vino, es mundialmente famosa por albergar la abadía cisterciense más antigua y mejor conservada. Un magnífico y enorme monumento arquitectónico, ¡antaño fue el hogar de un famoso santo! La Abadía de Ferté-Fontenay, de hecho, fue fundada en 1118 por Bernardo de Clairvaux (Claraval) y recibe a cientos de miles de visitantes cada año. A menudo sirve como set de rodaje (la película «Cyrano de Bergereac», protagonizada por Gérard Depardieu, se rodó aquí). Para no desviarse del tema, se pueden seguir los pasos del santo hasta su abadía natal, la propia Clairvaux, situada a 206 km (dos horas en coche).
